Betriebsleiter Mensa (m/w/d) (Schulmensa München Am Hart)

• Planung, Organisation und Steuerung der ganztägigen Essensversorgung für Schüler:innen der Klassen 1 bis 10 in einer Frisch-/Mischküche

• selbstständige Zubereitung von Speisen unter Verwendung frischer Zutaten und ergänzender vorverarbeiteter Produkte

• Entwicklung abwechslungsreicher, ernährungsphysiologisch ausgewogener Speisepläne und Verantwortung für die Endkontrolle der Speisen hinsichtlich Geschmack, Qualität und Präsentation

• Koordination und Überwachung aller hauswirtschaftlichen Abläufe, einschließlich der Zusammenarbeit mit externen Dienstleistern (z. B. Wäschepflege, Vorproduktion)

• Kalkulation und Verwaltung des Wirtschaftsetats für Verpflegung, Küchenreinigung und Wäscheversorgung sowie Überwachung der Budgeteinhaltung

• Umsetzung und Kontrolle von qualitätssichernden Maßnahmen, insbesondere nach dem HACCP-Konzept, sowie Einhaltung gesetzlicher und interner Vorgaben (z. B. Hygiene, Infektionsschutz)

• Weiterentwicklung von Prozessen, Konzepten und Qualitätsstandards im Mensabetrieb

• fachliche Anleitung, Motivation und Führung des hauswirtschaftlichen Teams, einschließlich Dienstplangestaltung und Organisation der Einarbeitung neuer Mitarbeiter:innen

• vertrauensvolle Zusammenarbeit mit internen und externen Partnern sowie die Teilnahme an relevanten Gremien

• abgeschlossene Ausbildung oder Studium im Bereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement, Hauswirtschaft, Küchenmanagement oder vergleichbare Qualifikation

• fundierte Kenntnisse in der Frisch-/Mischküche sowie Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung, idealerweise im Schul- oder Kita-Bereich

• Erfahrung in der Planung und Zubereitung von Speisen unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Aspekte

• sicherer Umgang mit Großküchentechnik und umfassende Kenntnisse der einschlägigen Gesetze und Vorgaben (z. B. HACCP, Hygienevorschriften, Infektionsschutz)

• Erfahrung in der Führung, Motivation und Anleitung von Mitarbeitenden, verbunden mit ausgeprägter Kooperations- und Konfliktfähigkeit

• Organisationstalent, strukturierte und vorausschauende Arbeitsweise sowie wirtschaftliches Denken und Handeln

• Bereitschaft, Prozesse und Standards kontinuierlich weiterzuentwickeln und sich aktiv in die Qualitäts- und Konzeptarbeit einzubringen

• Belastbarkeit, Flexibilität und Freude an der Arbeit in einem dynamischen Umfeld

• Identifikation mit dem Ziel eines hohen Qualitätsstandards bei den Speisen sowie einer einladenden Mensa-Atmosphäre

• ausgeprägte Sozialkompetenz und die Bereitschaft, sich konstruktiv in das Schulumfeld mit seinen vielfältigen Akteuren einzubringen

• positive Grundeinstellung und Empathie gegenüber der Zielgruppe unserer „kleinen Gäste“ sowie Freude daran, ihre Bedürfnisse zu erkennen und zu erfüllen

Das ETC steht für Gleichstellung, Chancengleichheit und Antidiskriminierung auch bei der Personalgewinnung. Deshalb erwarten wir von den sich bewerbenden Personen Kompetenzen in diesen Bereichen.

• eine interessante, vielseitige und verantwortungsvolle Aufgabe

• ein dynamisches, offenes und freundliches Team mit Gemeinschaftsgefühl

• geregelte Arbeitszeiten (5-Tage-Woche) sowie Vereinbarkeit von Beruf und Familie

• angemessene Bezahlung

• Übernahme der Fahrtkosten für den Personennahverkehr

• Freiraum für das Einbringen und Umsetzen eigener Ideen